Claras enkla bröd - andra ronden

Ett andra försök med Claras enkla bröd blev lite bättre. Jag minskade mängden bikarbonat något, använde brödkryddor, lite grövre mjöl och tillsatte solroskärnor. Det doftade gott av brödet och smakade också bra men det känns tyvärr fortfarande som ett sconesbröd. Jag blir alltmer lockad att se om jästen i kylen kanske kan hjälpa mig göra ett bröd som uppfyller mina förväntningar bättre.




Claras enkla bröd

Min mamma har i olika perioder bakat eget bröd, just det senaste året har det varit ett surdegsbröd som får lite jäst-hjälp och innehåller lite av varje. Jag kan inte receptet, det är ett klassiskt "ta lagom mycket av allt"-recept. Väldigt gott blir det... Hon har även tidigare haft en surdegsperiod, då låg det små surdegspåsar i frysen, det måste vara runt 10 år sedan - jag minns inte att brödet var lika gott den omgången. Därmed har jag med mig lite av en övertygelse att bröd kan man baka själv, inga problem! Däremot har jag aldrig lyckats på mina få försök.

Med en enorm frysbox (som förvisso är proppfull just nu) så är det dags att försöka på nytt. Den här gången ska jag försöka att inte ge upp lika lätt. Därför började jag med ett snabbt och enkelt recept som man väl inte kan misslyckas med? Det innehåller ju bara fyra olika saker. Receptet är från UnderbaraClara och det är just enkelheten som tilltalar mig i receptet. Kopierar ner den korta versionen här.

Ingredienser
7 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl fil

Blanda mjöl med salt och bikarbonat. Slå över fil och rör om. Degen ska bli som en klistrig gröt. Lägg ett bakplåtspapper i en sockerkaksform. Töm över degen i formen. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas i 40–60 minuter på 175 graders värmde. Låt sedan svalna på ett galler.

- - - - -

Visst låter det riktigt rysligt lätt? Jag misslyckades med brödet ändå, konsistensen var OK. Doft och smak var däremot trist men ändå helt klart ätbart. Ska nog ge mig på det brödet igen men ändra en hel del. Eller också får det bli ett jäst-bröd nästa gång. Surdeg är alldeles för hippt för mig är jag rädd...





Plommonmarmelad med citron och ingefära

Jodå, visst blev det marmelad av plommonen, jag följde som sagt ett recept till viss del men halverade det, använde frysta urkärnade Victoriaplommon och hade vanligt socker i. Delade de tunna citronskivorna i fjärdedelar men ändå blev det rejält med tuggmotstånd av dem, iofs en spännande smakklick men vet inte om det verkligen var tanken?

Det blev en stor burk med fast marmelad och den kommer jag snart ha hunnit äta upp, kanske blir det en till sats med samma smaksättning men jag skulle egentligen vilja göra en mer kryddig version, kanske lite julkryddig? Tips på smaksättning av plommonmarmelad mottages alltså tacksamt!


Bild från början av koket 




Här kommer det något modifierade receptet:

0,5 kg (frysta) Victoriaplommon
½ liten citron 
1 msk riven ingefära
3 dl strösocker

Låt plommonen tina i kylen över natten.
Lägg de halvtinade plommonen i en kastrull tillsammans med tunt skivad citron och riven ingefära (häll på någon msk vatten vid behov).

Låt småkoka i 40 min. Plocka upp eventuella kärnor och häll i sockret.
Koka i ett par minuter tills det tjocknar.
Häll upp på väl rengjorda varma burkar.


Trattkantarellsoppa

Vi plockade trattkantareller för ett par dagar sedan, efter jobbet och efter maten så det var i skymning vi ändå lyckades hitta två liter innan vi gick hem i höstmörkret. Idag var det dags att använda den andra halvan av fångsten och det blev i en trattkantarellsoppa.

Receptidé fick Tasteline stå för men med lite justeringar så jag skriver in receptet vi gick efter. Den här soppan ska definitivt lagas fler gånger! 


7-8 dl färska trattkantareller
1 gul lök
2-3 msk smör
2-3 msk vetemjöl
9 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde (15 %)


Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i kastrull tills nästan all vätska från svampen har kokat in. Lägg i smöret. Hacka löken och låt fräsa tillsammans med svampen ett par minuter.

Strö över mjölet och rör in det. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar samt tomatpuré.
Låt småputtra i ca 10 minuter. 

Ta från plattan och mixa någorlunda slät med mixerstav. 

Häll i grädde, låt soppan koka upp och småkoka i ca 5 minuter till.

-------------------------------------------

Till soppan hade vi knäckebröd med auberginesill, färskpressad äppelmust och pannkakor med grädde och hemgjord blåbärssylt eller socker.






RSS 2.0