Claras enkla bröd - andra ronden
Claras enkla bröd
Min mamma har i olika perioder bakat eget bröd, just det senaste året har det varit ett surdegsbröd som får lite jäst-hjälp och innehåller lite av varje. Jag kan inte receptet, det är ett klassiskt "ta lagom mycket av allt"-recept. Väldigt gott blir det... Hon har även tidigare haft en surdegsperiod, då låg det små surdegspåsar i frysen, det måste vara runt 10 år sedan - jag minns inte att brödet var lika gott den omgången. Därmed har jag med mig lite av en övertygelse att bröd kan man baka själv, inga problem! Däremot har jag aldrig lyckats på mina få försök.
Med en enorm frysbox (som förvisso är proppfull just nu) så är det dags att försöka på nytt. Den här gången ska jag försöka att inte ge upp lika lätt. Därför började jag med ett snabbt och enkelt recept som man väl inte kan misslyckas med? Det innehåller ju bara fyra olika saker. Receptet är från UnderbaraClara och det är just enkelheten som tilltalar mig i receptet. Kopierar ner den korta versionen här.
Ingredienser
7 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl fil
Blanda mjöl med salt och bikarbonat. Slå över fil och rör om. Degen ska bli som en klistrig gröt. Lägg ett bakplåtspapper i en sockerkaksform. Töm över degen i formen. Ställ in brödet i mitten av ugnen och låt det gräddas i 40–60 minuter på 175 graders värmde. Låt sedan svalna på ett galler.
- - - - -
Visst låter det riktigt rysligt lätt? Jag misslyckades med brödet ändå, konsistensen var OK. Doft och smak var däremot trist men ändå helt klart ätbart. Ska nog ge mig på det brödet igen men ändra en hel del. Eller också får det bli ett jäst-bröd nästa gång. Surdeg är alldeles för hippt för mig är jag rädd...
Plommonmarmelad med citron och ingefära
Det blev en stor burk med fast marmelad och den kommer jag snart ha hunnit äta upp, kanske blir det en till sats med samma smaksättning men jag skulle egentligen vilja göra en mer kryddig version, kanske lite julkryddig? Tips på smaksättning av plommonmarmelad mottages alltså tacksamt!
Bild från början av koket
Här kommer det något modifierade receptet:
0,5 kg (frysta) Victoriaplommon
½ liten citron
1 msk riven ingefära
3 dl strösocker
Låt plommonen tina i kylen över natten.
Lägg de halvtinade plommonen i en kastrull tillsammans med tunt skivad citron och riven ingefära (häll på någon msk vatten vid behov).
Låt småkoka i 40 min. Plocka upp eventuella kärnor och häll i sockret.
Koka i ett par minuter tills det tjocknar.
Häll upp på väl rengjorda varma burkar.
Trattkantarellsoppa
Receptidé fick Tasteline stå för men med lite justeringar så jag skriver in receptet vi gick efter. Den här soppan ska definitivt lagas fler gånger!
7-8 dl färska trattkantareller
1 gul lök
2-3 msk smör
2-3 msk vetemjöl
9 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde (15 %)
Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs i kastrull tills nästan all vätska från svampen har kokat in. Lägg i smöret. Hacka löken och låt fräsa tillsammans med svampen ett par minuter.
Strö över mjölet och rör in det. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar samt tomatpuré.
Låt småputtra i ca 10 minuter.
Ta från plattan och mixa någorlunda slät med mixerstav.
Häll i grädde, låt soppan koka upp och småkoka i ca 5 minuter till.
-------------------------------------------
Till soppan hade vi knäckebröd med auberginesill, färskpressad äppelmust och pannkakor med grädde och hemgjord blåbärssylt eller socker. 
